Tarta de quark y ruibarbo

Ingredientes

• 100 ml de leche
• 10 g de levadura
• 1 cucharada de azúcar
• 1 huevo
• 25 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 300 ml de harina
• 200 g de quark dulce
• 1 taza de ruibarbo
• Una pizca de azúcar
• Una pizca de canela

Pasos

1. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
2. Disuelve la levadura en la leche tibia (37 °C) con el azúcar.
3. Añade aproximadamente la mitad de la harina, mezclada con la sal.
4. Bate la mezcla brevemente. Espolvorea un poco de harina, cubre el bol con un paño y déjalo en un lugar cálido para que suba durante aproximadamente 1 hora.
5. Añade el resto de la harina, el cardamomo y la mantequilla derretida. Bate el huevo y reserva aproximadamente 1 cucharadita para pintar. Añade el resto del huevo batido a la masa.
6. Amasa bien la masa hasta que se despegue del bol.
7. Espolvorea un poco de harina, cubre el bol con un paño y déjalo en un lugar cálido aproximadamente 1 hora, hasta que la masa doble su tamaño.
8. Estira la masa en un cuadrado y pon el quark en el centro. Dobla los bordes sobre el quark y vuelve a estirar con cuidado en un rectángulo.
9. Reparte sobre el rectángulo el ruibarbo, el azúcar y la canela, dejando un borde de unos 2 cm libre. Enróllalo y córtalo en porciones iguales; deberían salir unos 6-7 rollos. El borde libre se dobla debajo del rollo como base.
10. Coloca los rollos en un molde desmontable untado con mantequilla, en forma de flor: uno en el centro y los demás alrededor. Deja espacio suficiente para que suban.
11. Pinta los bollos con el huevo batido antes de meterlos al horno. Hornea a 180 °C durante 20-30 minutos.
12. Decora con azúcar glas.