Tarta tradicional holandesa de arroz (rijstevlaai)

Ingredientes

• 200 g de harina
• 75 g de aceite de coco
• 100 g de leche vegetal
• 10 g de levadura
• 50 g de azúcar
• 150 g de arroz para postres
• 100 g de azúcar
• 700 g de leche vegetal
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 2 vainas de cardamomo
• 2 anises estrellados
• 1 rama de canela
• 1/2 cdta de levadura química
• 1/2 cdta de zumo de limón

Pasos

1. Precalienta el horno a 180 °C. Para la masa, mezcla la harina y el azúcar en un bol. Calienta los 100 gramos de leche hasta que esté tibia y disuelve en ella la levadura. Deja reposar hasta que empiece a burbujear. Añádela a la harina junto con el aceite de coco y amasa hasta obtener una masa lisa. Deja levar 30 minutos, tapada, en un lugar cálido.
2. Mientras tanto, prepara el arroz con leche poniendo el arroz con el azúcar, la leche y la vainilla en un cazo. Añade el cardamomo, el anís estrellado y la canela. Lleva a ebullición y cocina sin dejar de remover. Retira las especias. En un cuenco pequeño, mezcla el bicarbonato con el zumo de limón o vinagre de manzana. Remueve bien hasta que se disuelva y luego incorpóralo al arroz con leche.
3. Extiende la masa sobre una superficie enharinada (es muy pegajosa, pero no te preocupes, saldrá bien) y forra con ella el fondo y los bordes de un molde engrasado. Reparte el arroz con leche sobre el fondo y hornea unos 25 a 30 minutos.