Torrijas

Ingredientes

• 1 naranja mediana
• 1 limón mediano
• 4 tazas de leche entera
• 1/2 taza de azúcar
• 1 rama de canela
• 1/3 taza de jerez seco
• 1 baguette
• 1 taza de aceite de oliva
• 4 huevos grandes
• Miel para servir

Pasos

1. Ralla finamente la piel de 1 naranja mediana (unas 2 cucharaditas) y de 1 limón mediano (alrededor de 1 cucharadita) en un cazo mediano.
2. Añade 1 litro de leche entera, 1/2 taza de azúcar y 1 rama de canela (de 7-8 cm). Lleva a ebullición a fuego medio. Retira del fuego y añade 1/3 taza de jerez seco. Deja reposar hasta que se pueda manipular. Mientras tanto, corta 1 baguette del día anterior (de unos 340 g) en rodajas de 2,5 cm de grosor (unas 16). Colócalas en una sola capa en una bandeja de horno con borde.
3. Vierte la mezcla de leche sobre el pan y deja que se empape 5 minutos. Da la vuelta a cada rebanada. Deja que el pan absorba casi todo el líquido sin que se deshaga, unos 5 minutos más.
4. Calienta 1 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Mientras tanto, bate 4 huevos en un bol mediano.
5. Rebanada a rebanada, pasa el pan por el huevo para cubrirlo. Deja escurrir el exceso y ponlo en la sartén. Repite con las rebanadas necesarias hasta llenar la sartén en una sola capa. Fríe hasta que estén doradas por debajo, unos 4 minutos. Dales la vuelta y fríe hasta que el otro lado esté dorado, 3 o 4 minutos más. Pásalas a un plato o bandeja con papel de cocina. Repite rebozando y friendo el r