Trifle danés de manzana a la antigua

Ingredientes

• 800 g de manzanas para cocinar
• 1/4 taza de agua
• 1 cdta de vainilla en polvo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 4 cucharadas de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 100 g de pan rallado
• 50 g de azúcar
• 3/4 taza de nata para montar (doble)

Pasos

1. Pela las manzanas y córtalas en dados. Desecha los corazones. Pon los dados en un cazo con el agua, la vainilla y el zumo de limón. Lleva a ebullición, tapa y baja a fuego medio-bajo.
2. Añade azúcar al gusto cuando las manzanas suelten su jugo. La cantidad depende de la acidez de las manzanas y del dulzor que prefieras. Recuerda que la mezcla de pan rallado y la nata montada también son dulces, así que no pasa nada si la compota queda algo ácida.
3. Cocina las manzanas unos 15 minutos hasta obtener una compota con trocitos. Si lo prefieres, cocínalas más tiempo para una textura más fina.
4. Refrigera la compota.
5. Mezcla de pan rallado:
6. Derrite la mantequilla en una sartén. No debe dorarse. Añade el pan rallado y el azúcar y remueve para mezclar.
7. Tuesta la mezcla poco a poco removiendo con una espátula. No la calientes demasiado tiempo: se hace en muy poco.
8. Cuando el pan rallado esté ligeramente dorado, retíralo de la sartén y déjalo enfriar sobre papel de horno.
9. Montaje del trifle de manzana:
10. No montes el trifle hasta justo antes de servir; si no, el pan rallado se ablandará. Sírvelo en vasitos individuales o en un bol grande de cristal.
11. Monta ligeramente la nata.
12. Coloca los ingredientes en capas en los vasos o el bol, empezando con pan rallado en el fondo, luego compota fría y otra vez pan rallado. Puedes hacer varias capas de pan rallado y compota y terminar con una generosa capa de nata montada. Sirve de inmediato.