Zeeuwse bolussen (bollos de canela de Zelanda)

Ingredientes

• 10 g de levadura
• 200 ml de leche
• 25 g de azúcar
• 400 g de harina
• 1 huevo mediano
• 75 g de mantequilla sin sal
• 1 cdta de sal
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de cardamomo
• 75 g de azúcar moreno
• 250 g de azúcar moreno

Pasos

1. Pon la levadura seca, la leche y el azúcar en el bol del robot de cocina. Mezcla y deja reposar unos minutos hasta que empiece a espumar.
2. Añade la harina, el huevo, la mantequilla, la sal, 1 cdta de canela y el cardamomo, y amasa hasta obtener una masa lisa.
3. Forma una bola con la masa, tapa el bol y deja levar 1 hora o hasta que doble su tamaño.
4. Mezcla el azúcar con 1 cucharada de canela, viértelo sobre la masa y enróllala en él.
5. Forma 10 bolas iguales (unos 75 g cada una) y déjalas «sudar» un rato. El azúcar se disolverá un poco y, al volver a enrollarlas, la masa lo absorberá mejor.
6. Luego enrolla cada bola en un cordón de unos 35-40 cm, rodándolo por el azúcar.
7. Enrolla el cordón alrededor de un extremo y mete el otro extremo por debajo del bollo. Presiona algo entre las vueltas para fijar el extremo.
8. Colócalos en una bandeja con papel de horno, cubre con film y deja levar ½-1 hora.
9. Mientras tanto, precalienta el horno a 250 °C/480 °F con calor arriba y abajo.
10. Hornea los bollos unos 8 minutos hasta que estén hechos. Cuidado: si los horneas demasiado se secan, y deben quedar pegajosos.
11. Déjalos enfriar 1 minuto fuera del horno, dales la vuelta y deja que terminen de enfriar (sobre una rejilla si hace falta). ¡Que aproveche!