Beef Mandi

Ingrédients

• 1 kg Riz Basmati
• 5 tasses Bouillon de bœuf
• 2 oignon moyen
• 5 gousses d'ail hachées
• 2 piments verts
• 1 petit tomate
• 2,5 c. à café sel
• 3 cuillères à soupe huile
• 1,5 c. à café curcuma en poudre
• 0,5 c. à café cardamome
• 0,5 c. à café clou de girofle
• 0,5 c. à café feuille de laurier

Étapes

1. Lavez le bœuf et coupez-le en gros morceaux. Salez légèrement avec du sel et du curcuma.
2. Chauffez le beurre ou l'huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons en lamelles et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez l'ail, les piments verts et la tomate; faites cuire jusqu'à ce que la tomate ramollisse.
4. Ajoutez le mélange d'épices à mandi : coriandre, cumin, poivre noir, cannelle, cardamome, clous de girofle et feuilles de laurier.
5. Ajoutez les morceaux de bœuf et mélangez à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée d'épices.
6. Versez de l'eau ou du bouillon de bœuf. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre (environ 1h30–2h selon la découpe).
7. Retirez les morceaux de bœuf avec précaution et réservez-les. Filtrer et mesurer le bouillon filtré.
8. Ajoutez le riz basmati lavé et trempé au bouillon (en général 1 tasse de riz = 1,5 à 2 tasses de liquide). Ajustez l'assaisonnement et portez à ébullition.
9. Baissez le feu, couvrez et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit grains à grains.
10. Placez les morceaux de bœuf au-dessus du riz et faites cuire à la vapeur à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
11. Optionnel : Pour une saveur fumée, placez un petit charbon de bois brûlant sur du papier aluminium dans la marmite, ajoutez 1 c. à café de beurre/huile, couvrez immédiatement pendant 5 minutes. Retirez le charbon avant de servir.
12. Mélangez le riz et servez le bœuf mandi avec une salade ou un chutney.