Curry de haricots rouges

Ingrédients

• 1 c. à s. d'huile végétale
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 morceau de gingembre
• 1 botte de coriandre
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika
• 2 c. à c. de garam masala
• 400 g de tomates concassées
• 400 g de haricots rouges
• Riz basmati pour servir

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu doux-moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et cuisez lentement en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à dorer. Ajoutez l'ail, le gingembre et les tiges de coriandre et cuisez encore 2 min jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Ajoutez les épices et cuisez encore 1 min ; tout doit sentir bon. Versez les tomates concassées et les haricots avec leur eau, puis portez à ébullition.
3. Baissez le feu et laissez mijoter 15 min jusqu'à ce que le curry épaississe. Assaisonnez et servez avec le riz basmati et les feuilles de coriandre.