Biscuits Jam Jam

Ingrédients

• 1 œuf
• 1 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de mélasse
• 1 c. à café de vanille
• 2 c. à café de levure chimique
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle
• 2 c. à café de sel
• 4 tasses de farine
• 2 tasses de confiture

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et tapissez une grande plaque de papier sulfurisé.
2. Dans un robot muni de la feuille, travaillez le beurre, le sucre blanc et l'œuf jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, puis ajoutez la mélasse et la vanille et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Une fois mélangé, ajoutez l'eau mélangée au bicarbonate et mélangez encore une minute.
4. Mélangez les ingrédients secs : dans un autre bol, mélangez la levure, la cannelle, la farine et le sel, puis ajoutez-les petit à petit aux ingrédients humides en mélangeant à vitesse lente et en raclant les bords pour tout incorporer. La pâte doit se façonner facilement.
5. Prélevez la pâte avec une petite cuillère, roulez-la en boules et posez-les sur la plaque ; aplatissez-les en disques avec un verre fariné ou la paume humide.
6. Placez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir au moins 10 minutes.
7. Une fois refroidis, assemblez-les en sandwich en étalant au moins deux cuillères à café de votre confiture préférée entre deux biscuits. Répétez et dégustez avec une tasse de thé.