Bryndzové Halušky

Ingrédients

• 500g Pommes de terre
• 200g Farine ordinaire
• 1 Œuf
• 1 cuillère à café de sel
• 250g Fromage Bryndza
• 200g Lardons
• Garniture : ciboules

Étapes

1. Préparer la pâte
2. Râper finement les pommes de terre à la main ou au mixeur. Mettez les pommes de terre râpées dans un bol et mélangez-les avec la farine, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une pâte collante. La consistance doit être épaisse mais malléable.
3. Cuisiner les gnocchis
4. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. À l'aide d'un moule à halušky (semblable à un moule à spaetzle), pressez la pâte directement dans l'eau bouillante. Si vous n'en avez pas, utilisez une planche à découper inclinée et un couteau pour râper de petits morceaux de pâte dans l'eau.
5. Laissez les gnocchis cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, généralement en 2-3 minutes. Écumez-les à l'aide d'une écumoire et réservez-les dans un grand bol.
6. Préparer les accompagnements
7. Coupez les lardons en petits morceaux et faites-les dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soit croustillants. Si vous utilisez un substitut de bryndza, mélangez du feta émietté avec une cuillère de crème sure pour imiter le goût relevé du fromage suisse d'agneau traditionnel.
8. Assembler le plat
9. Mélangez les gnocchis cuits avec le fromage Bryndza (ou substitut) jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et crémeux. Ceignez avec les lardons croustillants et leur gras. Décorez avec de la ciboule ou du persil haché pour une touche de couleur et de goût supplémentaire.