Fašírky (galettes de viande slovaques)

Ingrédients

• 500 g de porc haché
• 1 oignon moyen haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 tranches de pain
• 1 trait de lait
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de marjolaine
• 1 c. à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1/2 tasse de farine
• 1 œuf battu
• 1 tasse de chapelure
• Huile végétale pour la friture

Étapes

1. Préparer le pain
2. Faites tremper les tranches de pain dans du lait ou de l'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
3. Essorez l'excès de liquide et émiettez finement.
4. Mélanger les ingrédients
5. Dans un grand saladier, mélangez la viande, l'oignon, l'ail, le pain trempé, l'œuf et les assaisonnements.
6. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7. Façonner les galettes
8. Prélevez des portions et formez des galettes de la taille d'une paume.
9. Aplatissez-les légèrement pour une cuisson uniforme.
10. Paner les galettes
11. Farinez légèrement chaque galette.
12. Trempez-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure pour une finition croustillante.
13. Frire les fašírky
14. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen.
15. Faites frire 4-5 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
16. Déposez-les sur une assiette garnie de papier absorbant.
17. Servir et déguster
18. Servez les fašírky chaudes avec une purée, une salade de chou ou du pain frais.
19. Accompagnez de moutarde, de cornichons ou de sauce à l'ail pour plus de saveur.