Zemiakové placky (galettes de pommes de terre slovaques)

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon moyen haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 gros œufs
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de marjolaine
• Sel selon le goût
• Poivre noir selon le goût
• Huile pour la friture

Étapes

1. Préparer les pommes de terre
2. Commencez par éplucher et râper finement les pommes de terre. Pour plus de croustillant, pressez-les dans un torchon propre pour retirer le maximum d'humidité.
3. Mélanger les ingrédients
4. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, l'oignon haché, l'ail haché, les œufs, la farine, la marjolaine, le sel et le poivre noir. Remuez bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
5. Chauffer l'huile
6. Dans une grande poêle, chauffez une bonne quantité d'huile à feu moyen. L'huile doit être chaude mais ne pas fumer.
7. Frire les galettes
8. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle et aplatissez-les en fines galettes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes d'un côté, puis retournez-les et faites cuire l'autre côté de la même façon.
9. Égoutter et servir
10. Déposez les galettes cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Servez aussitôt, bien chaudes, avec de la crème aigre, une sauce à l'ail ou en accompagnement.