Cake aux noix, dattes et miel

Ingrédients

• 225 g de farine à levure incorporée
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 175 g de beurre
• 100 g de sucre muscovado
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 œufs battus
• 2 bananes moyennes
• 100 g de dattes dénoyautées
• 50 g de noix

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C/thermostat 3/140 °C chaleur tournante. Chemisez le fond et les grands côtés d'un moule à cake de 900 g avec du papier sulfurisé, en beurrant moule et papier.
2. Mettez la farine, la cannelle, le beurre, le sucre, 2 cuillères à soupe de miel et les œufs dans un grand saladier. Écrasez les bananes et hachez les dattes (le plus simple est aux ciseaux de cuisine), puis ajoutez-les. Battez 2 à 3 minutes à la cuillère en bois ou au batteur jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
3. Versez dans le moule et lissez le dessus. Parsemez de noix. Enfournez 1 heure, puis appuyez légèrement sur le dessus : il doit être ferme s'il est cuit. Sinon, prolongez de 10 minutes.
4. Laissez refroidir 15 minutes, puis démoulez à l'aide du papier. Une fois froid, arrosez du reste de miel. Coupez en tranches épaisses.