Cheesecake au beurre de cacahuète

Ingrédients

• 50 g de beurre
• 175 g de biscuits cacahuète
• 5 feuilles de gélatine
• 500 g de ricotta
• 175 g de beurre de cacahuète
• 175 g de golden syrup
• 150 ml de lait
• 275 ml de crème épaisse
• 2 c. à soupe de cassonade claire
• Brittle de cacahuète concassé

Étapes

1. Huilez et chemisez un moule à fond amovible de 20 cm de film, aussi lisse que possible. Faites fondre le beurre. Écrasez les biscuits dans un sac au rouleau et mélangez bien au beurre. Tassez dans le fond et réfrigérez.
2. Faites tremper la gélatine pendant que vous préparez la garniture. Mettez la ricotta dans un bol, battez avec beurre de cacahuète et sirop. Pour plus de douceur, mixez au pied-mélangeur.
3. Égouttez la gélatine. Mettez-la dans une casserole avec le lait et chauffez très doucement jusqu'à dissolution. Battez dans le mélange cacahuète et versez sur la base. Réfrigérez jusqu'à prise.
4. Pour congeler, laissez dans le moule ; une fois solide, couvrez de film puis enveloppez le moule de film et d'aluminium.
5. Pour décongeler, laissez au frigo toute la nuit.
6. Pour servir, démoulez délicatement. Fouettez la crème avec le sucre jusqu'à tenue, étalez sur le gâteau et parsemez de brittle.