Chou Soupe (Chchi)

Ingrédients

• 3 c. à soupe Beurre non salé
• 1 échalote
• 1 chou
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 feuille de laurier
• 8 tasses Bouillon de légumes
• 2 grosses Pommes de terre
• 2 grosses Tomates
• Garniture Crème sure
• Garniture Aneth

Étapes

1. Ajouter le beurre dans une grande cocotte ou autre marmite à feu moyen. Lorsque le beurre a fondu, ajouter l'échalote et faire suiver jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
2. Ajouter le chou, la carotte et le céleri. Souvrier jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant fréquemment, pendant environ 3 minutes.
3. Ajouter le laurier et le bouillon de légumes et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient fondants, soit environ 15 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre et redonner une ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, pendant environ 10 minutes.
5. Ajouter les tomates (ou les tomates en conserve non égouttées) et ramener la soupe à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes. Assaisonner au goût de sel et de poivre.
6. Retirer et écarter la feuille de laurier de la casserole.
7. Servir saupoudré de crème sure fraîche et d'aneth frais.