Crème brûlée au chocolat blanc

Ingrédients

• 568 ml de crème double
• 100 g de pépites de chocolat blanc
• 1 gousse de vanille
• 6 jaunes d'œufs
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• Sucre en poudre pour le dessus

Étapes

1. Faites chauffer la crème, le chocolat et la gousse de vanille dans une casserole jusqu'à ce que le chocolat fonde. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes en grattant les graines de la gousse dans la crème. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le tout de suite. Préchauffez le four à 160 °C (140 °C chaleur tournante)/thermostat 3.
2. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème au chocolat. Filtrez dans un pichet et versez dans des ramequins. Placez-les dans un plat à rôtir profond et versez de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient prises avec le centre encore tremblotant. Réfrigérez au moins 4 heures.
3. Pour servir, saupoudrez un peu de sucre sur les crèmes brûlées et caramélisez au chalumeau ou brièvement sous le gril bien chaud. Laissez le caramel durcir, puis servez.