Figgy duff

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de sucre brun
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de quatre-épices
• 1 c. à café de cannelle
• 1 tasse de raisins secs
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 1/2 tasse de mélasse
• 1 c. à soupe d'eau

Étapes

1. Dans un bol moyen, fouettez la farine, le sucre brun, la levure chimique et les épices.
2. Ajoutez les raisins et mélangez bien pour les enrober de farine.
3. Ajoutez le beurre fondu, la mélasse et l'eau et mélangez avec une cuillère en bois. Formez une boule et mettez-la dans un sac à pudding en coton. Nouez en laissant au moins 2,5 cm pour que le pudding gonfle.
4. Faites bouillir le pudding 1 h 30. (À Terre-Neuve, on le cuit souvent avec le Jiggs Dinner, mais on peut le faire seul.)
5. Quand le duff est ferme, sortez-le de l'eau et laissez légèrement refroidir avant de retirer le sac.
6. Tranchez comme un gâteau et servez avec la sauce chaude de votre choix : sauce au beurre au rhum, mélasse tiède ou sauce Molasses Coady (1 tasse/250 ml de mélasse, 1/4 tasse/60 ml de beurre, 1/4 tasse/60 ml d'eau), courante à Terre-Neuve.