Glace rhum-raisin sans sorbetière

Ingrédients

• 1/2 tasse de rhum ambré
• 1 tasse de raisins secs
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 1/4 c. à café de cannelle moulue
• 1/8 c. à café de quatre-épices (piment de la Jamaïque)
• 2 tasses de crème liquide entière
• 1 pincée de sel

Étapes

1. Faites chauffer le rhum dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud (sans le faire bouillir). Retirez du feu et ajoutez les raisins secs et l'extrait de vanille. Laissez reposer au moins 30 minutes. Après le trempage, égouttez le rhum en excès, mais réservez-en 1/4 de tasse pour l'incorporer à la base de la glace.
2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble le lait concentré sucré, le sucre roux foncé, la cannelle, le quatre-épices, le sel et le rhum réservé (1/4 de tasse). Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Dans un autre saladier, montez la crème bien froide au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
4. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange au lait concentré jusqu'à ce que le tout soit homogène, en veillant à ne pas la faire retomber. Ajoutez les raisins au rhum égouttés en les répartissant uniformément.
5. Versez la préparation dans un moule à cake ou une boîte allant au congélateur. Lissez le dessus et couvrez de film alimentaire ou d'un couvercle hermétique. Congelez au moins 6 heures, ou jusqu'à ce que la glace soit ferme.
6. Laissez la glace 5 à 10 minutes à température ambiante avant de former les boules, pour une texture optimale.