Khobz el Dar (pain de semoule algérien)

Ingrédients

• 1/2 tasse de semoule
• 2 c. à soupe de semoule
• 3 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. a café de levure
• 3/4 c. a café de sel
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 oeuf
• 1 oeuf
• 1 tasse de lait
• 3 tasses de farine
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. a café d'eau

Étapes

1. Mélangez 1/2 tasse plus 2 c. à soupe de semoule, 2 c. à soupe de sésame, sucre, levure et sel dans un grand bol. Fouettez l'huile, l'oeuf et le blanc. Ajoutez le lait tiède lentement jusqu'a pâte liquide.
2. Couvrez le bol d'une assiette ou de film ; laissez à température ambiante jusqu'a mousseux, environ 1 heure.
3. Incorporez 2 3/4 tasses de farine à la cuillère en bois jusqu'a pâte collante. Couvrez à nouveau et reposez 30 minutes.
4. Chemisez une plaque de papier cuisson ou tapis.
5. Saupoudrez 1 c. à soupe de farine sur la pâte et vos mains. Pétrissez, en ajoutant de la farine cuillerée par cuillerée si besoin, jusqu'a ce qu'elle se détache du bol. Formez un pain rond et placez-le sur la plaque. Couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure au chaud jusqu'a double volume.
6. Préchauffez le four a 200 °C.
7. Battez le jaune avec l'eau ; badigeonnez toute la surface. Saupoudrez 1 c. à soupe de sésame.
8. Cuisez jusqu'a dore, environ 20–25 minutes.