Cornes de gazelle

Ingrédients

• 2 tasses d'amandes
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/4 c. à café de cannelle moulue
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de beurre doux
• 1 pincée de sel
• 1 œuf battu
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 1 ½ c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 3 c. à soupe de pistaches

Étapes

1. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Étalez les amandes sur la plaque.
2. Enfournez jusqu'à ce que les amandes soient parfumées et grillées, 20 à 25 minutes.
3. Préparez la pâte pendant que les amandes grillent. Mélangez la farine, 1/2 tasse plus 1 c. à soupe de beurre et le sel dans un bol et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure. Ajoutez l'œuf, l'huile et 1 ½ c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ; pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau, 1 c. à café à la fois. Formez une boule, e
4. Sortez les amandes du four et laissez-les tiédir environ 5 minutes. Mettez-les dans le robot et mixez-les finement et uniformément. Ajoutez dans cet ordre 3/4 tasse plus 1 c. à soupe de sucre, la cannelle, l'œuf et 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, en mixant par à-coups après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Les mains huilées, prélevez des portions de farce de la taille d'une noix. Roulez-les en petits boudins aux extrémités fines. Réservez.
6. Préchauffez le four à 165 °C (325 °F). Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
7. Abaissez la moitié de la pâte très finement sur un plan légèrement fariné. Posez un boudin de pâte d'amande au bord de la pâte, rabattez la pâte pour l'envelopper entièrement et soudez les bords. Façonnez un croissant avec les doigts. Découpez autour avec une roulette et déposez sur la plaque. Répétez avec le reste de pâte et de farce.
8. Enfournez jusqu'à ce que les cornes soient légèrement dorées et bien cuites, environ 20 minutes. Elles ne doivent pas trop colorer. Laissez tiédir environ 3 minutes.
9. Chauffez du miel dans une petite casserole à feu doux-moyen. Retirez du feu et ajoutez 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger. Trempez les cornes de gazelle dans le miel et disposez-les sur un plat. Parsemez de pistaches concassées.