Porridge de farine de maïs jamaïcain

Ingrédients

• 4 tasses d’eau
• 380 g de lait de coco
• 1 tasse de farine de maïs jaune fine
• 1 1/2 c. à café d’extrait de vanille
• 1/2 c. à café de cannelle moulue
• 1/2 c. à café de muscade moulue
• 1/4 c. à café de quatre-épices moulu
• 1/2 tasse de lait concentré sucré

Étapes

1. Ajoutez 2 ½ tasses d’eau et 1 boîte de lait de coco dans une cocotte lourde de 4 QT. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
2. Pendant ce temps, mélangez 1 tasse de farine de maïs et 1 ½ tasse d’eau jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3. Quand ça bout, incorporez le mélange de maïs en fouettant environ 1 min sans grumeaux. Baissez à feu doux et couvrez bien.
4. Cuisez à feu doux 15–20 min en remuant de temps en temps. À 5 min de la fin, ajoutez vanille, cannelle, muscade et quatre-épices. Retirez du feu et sucrez au lait concentré.
5. Servez et savourez.