Tarte au citron vert key

Ingrédients

• 300g de biscuits digestifs
• 150g de beurre
• 400g de lait concentré sucré
• 3 jaunes d'œufs
• 4 citrons verts
• 300ml de crème épaisse
• 1 c. à soupe de sucre glace
• Citron vert pour servir

Étapes

1. Préchauffez le four à 160C/ventilateur 140C/gaz 3. Réduisez les biscuits en miettes au robot (ou dans un sac avec un rouleau). Mélangez au beurre fondu et tassez dans le fond et les bords d'un moule à tarte à fond amovible de 22 cm. Enfournez 10 minutes. Sortez et laissez refroidir.
2. Mettez les jaunes dans un grand bol et fouettez 1 minute au batteur. Ajoutez le lait concentré et fouettez 3 minutes, puis zeste et jus encore 3 minutes. Versez la garniture dans la base refroidie et enfournez 15 minutes. Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 3 heures ou toute la nuit.
3. Au moment de servir, démoulez soigneusement. Montez légèrement la crème avec le sucre glace. Déposez ou pochez la crème sur la tarte et terminez avec du zeste de citron vert.