Tarte aux baies de Saskatoon

Ingrédients

• 6 tasses de farine tout usage
• 2 c. à café de sel
• 1 tasse de beurre doux
• 1 tasse de graisse végétale
• 1 gros œuf
• 1 c. à soupe de vinaigre
• Un peu d'eau
• 5 tasses de baies de Saskatoon
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de beurre doux
• 1 œuf battu
• 1 c. à soupe d'eau

Étapes

1. Pour la pâte, mettez la farine et le sel dans un grand bol et mélangez bien. Ajoutez les dés de beurre et de graisse et incorporez-les (j'aime le faire à la main, mais un mélangeur à pâtisserie convient) juste jusqu'à obtenir une texture de gros flocons d'avoine avec quelques morceaux de la taille d'un pois. Cassez l'œuf dans une tasse à mesurer de 2 tasses et battez-le à la fourchette. Ajoutez le
2. Sur un plan légèrement fariné, rassemblez la pâte en boule et divisez-la en 5 portions égales. Formez des disques et emballez-les bien dans du plastique. Réfrigérez 2 disques pendant 1 heure. Congelez les 3 autres dans un sac congélation refermable. La pâte se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur.
3. Préchauffez le four à 350 °F. Placez la grille dans le tiers inférieur du four. Tapissez une plaque d'aluminium pour recueillir les débordements.
4. Sur un plan légèrement fariné, abaissez 1 disque en un cercle d'environ 12 pouces. Placez-le au fond d'un moule à tarte de 9 pouces en laissant la pâte déborder.
5. Pour la garniture, mettez les baies dans un grand bol et mélangez-les avec la 1/2 tasse de sucre et la fécule. Versez dans le fond de tarte. Parsemez de noisettes de beurre. Sur un plan fariné, abaissez une autre pâte en un cercle de 12 pouces pour le dessus. Aidez-vous d'une règle pour couper 6 bandes larges et longues aux bords droits. Gardez les 2 chutes d'extrémité pour d'éventuelles réparatio
6. Pour un aspect plus net, coupez l'excédent et pincez les bords à la fourchette. Badigeonnez le dessus de dorure à l'œuf. Saupoudrez de la cuillère de sucre restante. Posez la tarte sur la plaque préparée et faites cuire 90 à 100 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante. Sortez-la et laissez refroidir sur une grille.
7. Servez tiède ou à température ambiante avec de la crème fouettée ou de la glace. Pour 6 personnes. Se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, couverte de plastique.