Tarte aux noix de pécan et pépites de chocolat

Ingrédients

• 300 g de farine ordinaire
• 75 g de beurre
• 100 g de fromage frais à tartiner
• 1 c. à soupe de sucre glace
• 150 g de beurre
• 200 ml de sirop d'érable
• 250 g de sucre roux clair
• 100 g de sucre roux foncé
• 4 œufs
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 400 g de noix de pécan
• 200 g de pépites de chocolat noir

Étapes

1. Commencez par la pâte. Versez les ingrédients dans un robot avec 1/4 c. à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Versez 2 à 3 c. à café d'eau froide par la cheminée, lame en marche : le mélange doit commencer à s'agglomérer. Renversez sur le plan de travail et rassemblez la pâte en la pétrissant brièvement en boule. Aplatissez-la en disque, filmez-la et réfrigérez au moins 20 min
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la 5 min à température ambiante pour qu'elle s'assouplisse. Farinez le plan de travail, déballez la pâte et étalez-la en un cercle de l'épaisseur d'une pièce de 1 £ (environ 3 mm). Foncez un moule à tarte cannelé profond de 23 cm (le mien faisait environ 3 cm de haut). Appuyez bien la pâte dans les angles et sur les bords pour qu'il n'y ait aucun espace.
3. Pendant ce temps, pesez le beurre, le sirop et les sucres dans une casserole et ajoutez 1/4 c. à café de sel. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Retirez du feu et laissez refroidir 10 min. Baissez le four à 160 °C (140 °C chaleur tournante, th. 3).
4. Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le mélange au sirop, la vanille et les noix de pécan, et mélangez bien. Versez la moitié de la préparation sur le fond de tarte, parsemez de la moitié des pépites de chocolat, puis couvrez avec le reste de garniture et de pépites. Faites cuire sur la grille du milieu 50 à 55 min jusqu'à ce que la garniture soit prise. Sortez du four, laissez refroidir, pui