अखरोट, खजूर और शहद का केक

सामग्री

• 225 ग्राम सेल्फ़-रेज़िंग आटा
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 175 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम मस्कोवाडो शुगर
• 3 बड़े चम्मच साफ़ शहद
• 2 फेंटे हुए अंडे
• 2 मध्यम केले
• 100 ग्राम बीज निकाले खजूर
• 50 ग्राम अखरोट

चरण

1. ओवन को 160°C/गैस 3/फ़ैन ओवन 140°C पर पहले से गरम करें। 900 ग्राम के लोफ़ टिन के तले और लंबी दीवारों पर बटर पेपर लगाएँ और टिन व पेपर पर मक्खन लगाएँ।
2. एक बड़े कटोरे में आटा, दालचीनी, मक्खन, चीनी, 2 बड़े चम्मच शहद और अंडे डालें। केले मसलें और खजूर काटें (किचन कैंची से सबसे आसान है) और कटोरे में डालें। लकड़ी के चम्मच या हैंड मिक्सर से 2-3 मिनट अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
3. तैयार टिन में डालें और ऊपर से समतल करें। ऊपर अखरोट के टुकड़े बिखेरें। 1 घंटा बेक करें, फिर ऊपर हल्का दबाएँ – पका हो तो सख़्त लगेगा। नहीं तो 10 मिनट और बेक करें।
4. 15 मिनट ठंडा करें, फिर पेपर की मदद से टिन से निकालें। ठंडा होने पर बचा शहद ऊपर डालें। मोटे स्लाइस में काटें।