कीमा बीफ़ पाई

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 500 ग्राम बीफ़ कीमा
• 1 कटा हुआ प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 1 ½ बड़ा चम्मच मैदा
• 75 ग्राम मशरूम
• 250 मिली बीफ़ स्टॉक
• थोड़ी सी वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 400 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
• 1 अंडे की ज़र्दी

चरण

1. ओवन को 200°C/400°F/गैस 6 पर पहले से गरम करें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कीमे को 4-5 मिनट भूनें, भूरा होते समय लकड़ी के चम्मच से तोड़ते रहें।
3. प्याज़ डालकर 2-3 मिनट पकाएँ, फिर टमाटर प्यूरी मिलाकर 2-3 मिनट और पकाएँ। मैदा मिलाकर एक मिनट और पकाएँ, फिर कटे मशरूम, स्टाउट या बीफ़ स्टॉक और वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, पैन को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट धीमी आँच पर पकने दें। अलग रखकर ठंडा होने दें, फिर मांस के मिश्रण को एक लीटर की पाई डिश में डालें।
4. आटा छिड़की सतह पर पेस्ट्री को बेलें ताकि वह पाई डिश से थोड़ी बड़ी हो। पेस्ट्री को धीरे से डिश के ऊपर रखें और किनारों पर मज़बूती से दबाएँ। अतिरिक्त हिस्सा काटें और किनारों को लहरदार आकार दें।
5. बची हुई पेस्ट्री से पत्तियों के आकार काटें और फेंटी हुई ज़र्दी से चिपकाकर पाई के ऊपर सजाएँ।
6. भाप निकलने के लिए पेस्ट्री में तीन-चार चीरे लगाएँ, फिर बची हुई ज़र्दी पाई पर लगाएँ और ओवन में 20-25 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
7. परोसने के लिए टुकड़ों में काटें।