केजरी

सामग्री

• 300 ग्राम स्मोकड हैडॉक
• 2 तेज पत्ता
• 300 मिली दूध
• 4 अंडे
• मुट्ठी भर अजमोद
• मुट्ठी भर धनिया
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 कटा प्याज
• 1 छोटा चम्मच धनिया
• 2 छोटे चम्मच करी पाउडर
• 300 ग्राम चावल

चरण

1. चावल के लिए ढक्कन वाले बड़े पैन में तेल गरम करें, प्याज डालें और बिना रंग बदले 5 मिनट धीरे भूनकर नरम करें। मसाले डालें, नमक डालें, फिर मिश्रण भूरा और सुगंधित होने तक लगभग 3 मिनट भूनें।
2. चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 600 मिली पानी डालें, हिलाएँ और उबाल लाएँ। धीमी आँच पर 10 मिनट ढकें। आँच से उतारकर ढके हुए और 10-15 मिनट रखें। अंत से पहले ढक्कन न खोलें तो चावल सही बनेगा।
3. इसी दौरान हैडॉक और तेज पत्ते फ्राइंग पैन में रखें, दूध से ढकें और 10 मिनट पोच करें जब तक मांस फ्लेक हो। दूध से निकालें, त्वचा हटाएँ और अँगूठे जितने टुकड़ों में फ्लेक करें। अंडे पैन में रखें, पानी भरें, उबाल लाएँ फिर धीमी आँच पर 4½-5 मिनट; ठंडे पानी में डालें, छीलें और चौथाई काटें। मछली, अंडे, अजमोद, धनिया और चावल को पैन में धीरे मिलाएँ। गरम परोसें, ऊपर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।