क्रिसमस केक

सामग्री

• 200 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम मस्कोवाडो चीनी
• 200 ग्राम मैदा
• 4 फेंटी हुई अंडे
• 50 ग्राम पिसे बादाम
• 100 मिली शैरी
• 85 ग्राम कैंडिड छिलका
• 85 ग्राम ग्लेस चेरी
• 250 ग्राम किशमिश
• 250 ग्राम करंट
• 100 ग्राम पेकान नट्स
• 1 नींबू का कसा छिलका
• 1½ बड़ा चम्मच मिश्रित मसाले
• 1½ बड़ा चम्मच गुलाब जल
• ½ छोटा चम्मच वनीला अर्क
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

चरण

1. ओवन को 160°C / फैन 140°C / गैस 3 पर गरम करें। 20 सेमी गोल, 7.5 सेमी गहरे केक टिन के आधार और किनारों पर कागज़ लगाएँ। मक्खन और चीनी को हैंड मिक्सर से 1–2 मिनट बहुत क्रीमी और हल्के रंग तक फेंटें, बीच में कटोरे के किनारे खुरचें। एक चम्मच मैदा मिलाएँ, फिर अंडे और बाकी मैदा बारी-बारी चौथाई-चौथाई डालकर लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह फेंटें। बादाम मिलाएँ।
2. शैरी मिलाएँ (मिश्रण फटा सा लगेगा), फिर छिलका, चेरी, किशमिश, नट्स, नींबू छिलका, मसाले, गुलाब जल और वनीला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बेकिंग पाउडर डालें।
3. मिश्रण टिन में डालें, ऊपर समतल करें और बीच में हल्का गड्ढा छोड़ें। 30 मिनट बेक करें, फिर 150°C / फैन 130°C / गैस 2 पर लाकर और 2–2¼ घंटे बेक करें जब तक बीच में डाली सीख साफ न निकले। टिन में ठंडा करें, निकालें और कागज़ हटाएँ। पूरी तरह ठंडा होने पर सजावट तक क्लिंग फिल्म और फॉइल में कसकर लपेटें। कई महीनों तक रख सकते हैं।