क्लैम, कोरिज़ो और सफ़ेद बीन्स का स्ट्यू

सामग्री

• 50 ग्राम कोरिज़ो
• 1 कटा प्याज़
• लहसुन की 1 कली
• पार्सले का 1 गुच्छा
• 200 मिली सब्ज़ियों का स्टॉक
• 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
• 400 ग्राम बटर बीन्स (सफ़ेद राजमा)
• 1 छोटा चम्मच शेरी विनेगर
• 600 ग्राम क्लैम (सीपियाँ)
• परोसने के लिए: कुरकुरी ब्रेड

चरण

1. ढक्कन वाले एक बड़े फ़्राइंग पैन में मध्यम आँच पर कोरिज़ो को तब तक तलें जब तक वह कुरकुरा होकर अपना तेल न छोड़ने लगे। प्याज़ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ जब तक वह नरम न होने लगे। फिर लहसुन और बारीक कटा पार्सले डालें और 1 मिनट और भूनें।
2. स्टॉक और टमाटर डालें। उबाल आने दें, आँच धीमी करें, फिर बीन्स और शेरी विनेगर डालें। 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक तरल थोड़ा कम न हो जाए।
3. ऊपर से क्लैम फैलाएँ, ढक्कन लगाएँ और 2-4 मिनट भाप में पकाएँ, बीच-बीच में पैन हिलाते रहें जब तक क्लैम खुल न जाएँ। नमक डालने से पहले चख लें, क्योंकि क्लैम काफ़ी नमकीन हो सकते हैं। फिर ऊपर से कटा पार्सले छिड़कें। ढेर सारी कुरकुरी ब्रेड के साथ खाएँ।