नमकीन कॉड टॉर्टिला

सामग्री

• 4 बड़े चम्मच जैतून तेल
• 1 बड़ी कटी प्याज
• 300 ग्रा जर्सी रॉयल आलू
• 2 कटी लहसुन कलियाँ
• 8 अंडे
• 2 1/2 बड़े चम्मच अजमोद
• 300 ग्रा नमकीन कॉड

चरण

1. आधा तेल गरम कर मध्यम आँच पर प्याज नरम और हल्का सुनहरा होने तक लगभग 8 मिनट भूनें। निकालकर आलू डालें। बिना टूटे नरम होने तक पकाएँ, सावधानी से पलटें। कभी ढकें। प्याज लहसुन के साथ वापस 4 मिनट। अंडे, अजमोद और मसाले के साथ कटोरे में मिलाएँ। 30 मिनट रखें।
2. इतने में कॉड बर्तन में पानी से ढकें। हल्का उबालें। आँच से हटाकर 10 मिनट ढकें। निथारें, ठंडा करें, त्वचा और हड्डियाँ निकालें। बड़े टुकड़ों में तोड़कर आलू-अंडा मिश्रण में मिलाएँ।
3. बाकी तेल नॉन-स्टिक तवे पर गरम करें। मिश्रण डालकर मध्यम-धीमी आँच पर जमा और किनारों से अलग होने तक पकाएँ। बीच के लिए ढक्कन लग सकता है। ज्यादा न पकाएँ। कभी स्पैचुला नीचे डालें। प्लेट पर सरकाकर तवा ऊपर रखकर पलटें। धीमी आँच पर सुनहरा या ग्रिल। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।