क्विक सॉल्ट एंड पेपर स्क्विड

सामग्री

• 400 ग्राम स्क्विड
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी फाइव स्पाइस पाउडर
• थोड़ा तिल का तेल
• ताज़ा धनिया की डालियाँ
• थोड़ा स्वीट चिली सॉस

चरण

1. मछली वाले से स्क्विड साफ़ करवा लें; छोटे अक्सर पहले से साफ़ होते हैं। किचन कैंची से शरीर काट कर खोलें। अच्छी तरह धोकर सुखाएँ। बड़ा हो तो शरीर को लगभग चार चौकोर हिस्सों में काटें; छोटा सिर्फ खोलना काफी है।
2. बहुत तेज़ चाकू की नोक से ऊपर क्रिस-क्रॉस निशान लगाएँ। तेल लगाकर रख दें जब तक बारबीक्यू या ग्रिडल गरम न हो।
3. 2 छोटे चम्मच समुद्री नमक, फाइव स्पाइस और 1 छोटा चम्मच ताज़ा पिसा काली मिर्च मिलाएँ। पकाने से ठीक पहले स्वादानुसार दोनों तरफ छिड़कें; सारा इस्तेमाल करना ज़रूरी नहीं। ग्रिडल गरम करके हर तरफ करीब 1 मिनट पकाएँ जब तक मुड़ने लगे। चिमटे से प्लेट में निकालें, थोड़ा तिल का तेल डालें, धनिया से सजाएँ और स्वीट चिली सॉस के छोटे कटोरे के साथ परोसें।