मोरक्कन मसालों वाली बारामुंडी मछली

सामग्री

• 2 बारामुंडी मछली (प्रत्येक 400 ग्राम)
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा धनिया
• एक चुटकी पैपरिका
• एक चुटकी मिर्च पाउडर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 नींबू का रस
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• एक गुच्छा हरा धनिया

चरण

1. ड्रेसिंग की सारी सामग्री एक चुटकी नमक के साथ फ़ूड प्रोसेसर में डालें और पीसकर ड्रेसिंग बना लें। मछली के हर तरफ़ तीन चीरे लगाएँ, आधी ड्रेसिंग से लपेटें और लगभग 30 मिनट मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
2. ओवन को 220°C (फ़ैन ओवन 200°C)/गैस 7 पर गरम करें। मछली को रोस्टिंग ट्रे पर रखें और ओवन में 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक मांस सख़्त न हो जाए और आँखें सफ़ेद न हो जाएँ। बची हुई ड्रेसिंग और भाप में पके कूसकूस या चावल के साथ परोसें।
3. जानकारी: कैसे पकाएँ: बारामुंडी को हड्डी समेत पकाने के, जैसा हमने यहाँ किया है, अपने फ़ायदे हैं – पकाते समय यह ज़्यादा रसदार रहती है, और कुछ लोग कहते हैं कि स्वाद भी बढ़ जाता है। अगर आप हड्डियाँ निकालना चाहें तो वे आसानी से मिल जाती हैं, और पूरी मछली पकाने पर उनके फ़िले में फँसे रहने की संभावना कम होती है। फ़िले को बस पैन में तला या ग्रिल किया जा सकता है। अगर आपको ट्राउट पसंद है तो बारामुंडी का स्व