क्वेफ़्योर्ड केक "वेर्डन्स बेस्टे" (दुनिया का सबसे अच्छा केक)
व्यंजन शैली: Norway
क्वेफ़्योर्ड केक "वेर्डन्स बेस्टे" (दुनिया का सबसे अच्छा केक) एक Norway मिठाई है, जिसमें बड़े अंडे की ज़र्दी मुख्य है।
वीडियो
सामग्री
- 2 बड़े अंडे की ज़र्दी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/4 कप दानेदार चीनी
- 2/3 कप हेवी क्रीम
- 3/4 कप दूध
- 1 वनीला पॉड
- 2/3 कप मक्खन
- 3/4 कप दानेदार चीनी
- 5 बड़े अंडे की ज़र्दी
- 1¼ कप मैदा
- 1.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 कप दूध
- 7 अंडे की सफ़ेदी
- 1½ कप दानेदार चीनी
- कटे बादाम
- 1¼ कप व्हिपिंग क्रीम
चरण
- वनीला कस्टर्ड
- अंडे की ज़र्दी अलग करें और सफ़ेदी मेरिंग के लिए अलग रख लें।
- एक बाउल में अंडे की ज़र्दी, कॉर्नस्टार्च और चीनी फेंटें।
- एक सॉसपैन में क्रीम और दूध गरम करें। वनीला पॉड चीरकर बीज सॉसपैन में डालें। दूध में बुलबुले आने लगें तो लगभग आधा दूध लगातार फेंटते हुए अंडे वाले बाउल में डालें। फिर सॉसपैन को आँच पर वापस रखें और अंडे का मिश्रण बचे दूध वाले सॉसपैन में लगातार फेंटते हुए डालें। मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आँच धीमी करें और लगभग 30 सेकंड और फेंटें।
- कस्टर्ड को साफ़ बाउल में डालें और प्लास्टिक रैप सीधे कस्टर्ड की ऊपरी सतह पर रखकर ढकें। फ़्रिज में ठंडा करें।
- केक
- मक्खन और चीनी को हल्का और फूला होने तक मिलाएँ। ज़र्दी एक-एक करके डालें, सफ़ेदी मेरिंग के लिए रखें। बेकिंग पाउडर मिला मैदा डालें। दूध मिलाएँ और चिकना होने तक फेंटें (चाहें तो इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें)।
- ओवन को 160°C (320°F) पर पहले से गरम करें। बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और घोल को बड़े, समान आयत में फैलाएँ।
- मेरिंग टॉपिंग
- अंडे की सफ़ेदी और चीनी को चमकदार, सख़्त चोटियाँ बनने तक फेंटें। मेरिंग अपना आकार बनाए रखे – अगर अभी भी पिघल रहा हो तो फेंटते रहें।
- केक के घोल के ऊपर मेरिंग फैलाएँ। स्पैचुला से हल्की लहरें बनाएँ। मेरिंग पर बादाम छिड़कें। मेरिंग और बादाम सुनहरे होने तक लगभग 30 मिनट बेक करें।
- क्रीम भरावन
- क्रीम को सख़्त चोटियाँ बनने तक फेंटें। वनीला कस्टर्ड को धीरे से मिलाएँ।
- जोड़ना
- केक ठंडा होने पर उसे आधा काटें। इसके लिए कैंची या कटिंग बोर्ड पर चाकू का उपयोग करें, बेकिंग पेपर समेत काटें।
- केक का आधा हिस्सा मेरिंग वाली तरफ़ नीचे करके सर्विंग प्लेट पर रखें और बेकिंग पेपर हटा दें।
- क्रीम भरावन केक पर फैलाएँ। फिर दूसरे आधे हिस्से को सावधानी से बेकिंग पेपर से हटाएँ और मेरिंग वाली तरफ़ ऊपर करके क्रीम पर रखें।
- ताज़ी बेरीज़ के साथ परोसें।