चेल्सी बन्स

सामग्री

• 500 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 7 ग्राम यीस्ट
• 300 मिली दूध
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• थोड़ी सी वनस्पति तेल
• 25 ग्राम मक्खन
• 75 ग्राम ब्राउन शुगर
• 2 छोटे चम्मच दालचीनी
• 150 ग्राम सूखे फल
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 2 बड़े चम्मच कास्टर शुगर

चरण

1. मैदा और नमक को एक बड़े कटोरे में छान लें। बीच में गड्ढा बनाएं और यीस्ट डालें।
2. इस बीच, दूध और मक्खन को सॉसपैन में गरम करें जब तक मक्खन पिघल जाए और मिश्रण गुनगुना हो जाए।
3. दूध मिश्रण और अंडा को आटे के मिश्रण में डालें और मिलाएं जब तक कटोरे की सामग्री नरम आटा बन न जाए। (आपको थोड़ा अतिरिक्त आटा डालना पड़ सकता है।)
4. आटे को अच्छी तरह आटा लगाई हुई काम की सतह पर डालें। पांच मिनट तक गूंधें, जरूरत पड़ने पर और आटा डालते हुए, जब तक आटा चिकना और लोचदार हो जाए और चिपचिपा न लगे।
5. एक कटोरे को थोड़ी वनस्पति तेल से हल्का ग्रीस करें। आटा कटोरे में रखें और घुमाएं जब तक वह तेल से ढक जाए। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें, या जब तक आटा दोगुना न हो जाए।
6. बेकिंग ट्रे को हल्का ग्रीस करें।
7. फिलिंग के लिए, आटे को उसके मूल आकार में वापस दबाएं और हल्के आटे वाली काम की सतह पर निकालें। आटे को 0.5 सेमी/¼ इंच मोटी आयत में बेलें। पिघले मक्खन से पूरे पर ब्रश करें, फिर ब्राउन शुगर, दालचीनी और सूखे फल छिड़कें।
8. आटे को कसकर सिलेंडर में रोल करें, दस 4 सेमी/1½ इंच के स्लाइस काटें और हल्के ग्रीस किए बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक स्लाइस के बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए। चाय के तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए फूलने दें।
9. ओवन को 190C/375F/Gas 5 पर पहले से गरम करें।
10. बन्स को ओवन में 20-25 मिनट बेक करें, या जब तक फूल जाएं और सुनहरे भूरे हो जाएं।
11. इस बीच, ग्लेज़ के लिए, दूध और चीनी को सॉसपैन में उबाल आने तक गरम करें। आंच कम करें और 2-3 मिनट हल्की आंच पर उबालें।
12. बन्स को ओवन से निकालें और ग्लेज़ से ब्रश करें, फिर वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रख दें।