चॉकलेट चिप पेकन पाई

सामग्री

• 300 ग्राम मैदा
• 75 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम क्रीम चीज़
• 1 बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर
• 150 ग्राम मक्खन
• 200 मिली मेपल सिरप
• 250 ग्राम हल्की ब्राउन शुगर
• 100 ग्राम गहरी ब्राउन शुगर
• 4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 400 ग्राम पेकन नट्स
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट चिप्स

चरण

1. सबसे पहले पेस्ट्री बनाएँ। सारी सामग्री को 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ फ़ूड प्रोसेसर में डालें। तब तक चलाएँ जब तक मिश्रण ब्रेडक्रम्ब जैसा न हो जाए। ब्लेड चलते रहने के दौरान फ़नल से 2-3 छोटे चम्मच ठंडा पानी डालें – मिश्रण आपस में जुड़ने लगेगा। इसे काम की सतह पर पलटें और इकट्ठा करके थोड़ी देर गूँधकर गोला बना लें। थपथपाकर चपटी डिस्क बनाएँ, क्लिंग फ़िल्म में लपेटें और कम से कम 20 मिनट फ्रिज में रखें। ओवन
2. पेस्ट्री को फ्रिज से निकालें और नरम होने के लिए 5 मिनट कमरे के तापमान पर छोड़ दें। काम की सतह पर आटा छिड़कें, पेस्ट्री खोलें और इसे £1 के सिक्के जितनी मोटाई (लगभग 3 मिमी) के गोले में बेलें। इस पेस्ट्री से 23 सेमी के गहरे, किनारों पर खांचेदार गोल टार्ट टिन को ढकें – मेरा टिन लगभग 3 सेमी गहरा था। पेस्ट्री को कोनों और किनारों पर दबाएँ, ताकि कोई खाली जगह न रहे। किनारे से 1 सेमी पेस्ट्री बाहर लटकने दें
3. इस बीच, मक्खन, सिरप और दोनों शक्करों को तौलकर एक पैन में डालें और 1/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ। मक्खन पिघलने और शक्कर घुलने तक गरम करें, चिकना होने तक चलाते रहें। आँच से उतारें और 10 मिनट ठंडा होने दें। ओवन का तापमान घटाकर 160°C (फ़ैन 140°C, गैस 3) कर दें।
4. एक कटोरे में अंडे फेंटें। सिरप वाला मिश्रण, वनीला और पेकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आधा मिश्रण टार्ट केस में डालें, ऊपर से आधे चॉकलेट चिप्स छिड़कें, फिर बची हुई फ़िलिंग और बाकी चॉकलेट चिप्स से ढक दें। बीच वाली शेल्फ़ पर 50-55 मिनट तक जमने तक बेक करें। ओवन से निकालकर ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें।