चोरबा हमरा बेल फ़्रिक (अल्जीरियाई लैम्ब, टमाटर और फ़्रीका सूप)

सामग्री

• 1 कप फ़्रीका
• 12 औंस लैम्ब
• 1 बारीक कटा प्याज़
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच पैपरिका
• 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• स्वादानुसार नमक
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 गुच्छा हरा धनिया
• 1 गुच्छा पुदीना
• 1 डंठल सेलेरी
• 14 औंस जार काबुली चना
• 4 कप पानी
• 1 कटी हुई तोरी (ज़ुकीनी)
• 1 कटी हुई गाजर
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 3 मध्यम टमाटर
• 1 कटा हुआ आलू

चरण

1. फ़्रीका को एक छोटे कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। अलग रखें।
2. एक बर्तन में लैम्ब, प्याज़, काली मिर्च, पैपरिका, दालचीनी और नमक डालें। तेल, आधा हरा धनिया, आधा पुदीना और सेलेरी डालकर मिलाएँ। धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ। काबुली चना डालें, बस ढकने लायक पानी डालें और फिर से हल्का उबाल आने दें। तोरी, गाजर और टमाटर पेस्ट मिलाएँ।
3. बर्तन के ऊपर स्टीमर रखें और टमाटर डालें। ढककर टमाटरों को नरम होने तक लगभग 5 मिनट भाप दें। लकड़ी के चम्मच से टमाटरों को मसलें ताकि गूदा सूप में टपके। स्टीमर हटाएँ और बचे छिलके फेंक दें।
4. सूप में आलू और बस ढकने लायक पानी डालें। आलू नरम होने तक लगभग 10 मिनट पकाएँ।
5. फ़्रीका का पानी निकालकर सूप में डालें। नरम होने तक लगभग 15 मिनट पकाएँ। सेलेरी निकालकर फेंक दें। परोसने से पहले बचा हरा धनिया और पुदीना छिड़कें।