कॉर्न दे गज़ेल (हिरण के सींग)

सामग्री

• 2 कप बादाम
• 3/4 कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 2 कप मैदा
• 1/2 कप बिना नमक का मक्खन
• 1 चुटकी नमक
• 1 फेंटा हुआ अंडा
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1½ बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 3 बड़े चम्मच पिस्ता

चरण

1. ओवन को 150°C (300°F) पर पहले से गरम करें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। बादाम शीट पर फैलाएँ।
2. पहले से गरम ओवन में बादाम खुशबूदार और भुने होने तक 20 से 25 मिनट बेक करें।
3. बादाम भुनते समय आटा तैयार करें। एक बाउल में मैदा, 1/2 कप और 1 बड़ा चम्मच मक्खन और नमक मिलाएँ और उँगलियों से रगड़ें जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। अंडा, तेल और 1½ बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी डालें; सब कुछ गूँधकर चिकना आटा बना लें। आटा बहुत सूखा हो तो 1-1 छोटा चम्मच करके थोड़ा पानी डालें। आटे की गोली बनाएँ, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट रख दें।
4. बादाम ओवन से निकालें और लगभग 5 मिनट थोड़ा ठंडा होने दें। बादाम को फ़ूड प्रोसेसर में डालकर बारीक और एकसार पीस लें। इसी क्रम में 3/4 कप और 1 बड़ा चम्मच चीनी, दालचीनी, अंडा और 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी डालें, हर बार डालने के बाद चलाएँ जब तक मिश्रण एकसार पेस्ट जैसा न हो जाए।
5. चिकने हाथों से भरावन के अखरोट जितने छोटे हिस्से लें। उन्हें पतले सिरों वाले छोटे रोल में बेलें। अलग रखें।
6. ओवन को 165°C (325°F) पर पहले से गरम करें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ।
7. आधे आटे को हल्की सूखी मैदा लगी सतह पर बहुत पतला बेलें। बादाम पेस्ट का एक रोल आटे के किनारे पर रखें, आटे को भरावन पर मोड़कर पूरी तरह ढकें और किनारे बंद करें। उँगलियों से अर्धचंद्र का आकार दें। पेस्ट्री कटर से अर्धचंद्र के चारों ओर काटें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। बचे आटे और भरावन के साथ दोहराएँ।
8. पहले से गरम ओवन में हल्का सुनहरा और पूरी तरह पकने तक लगभग 20 मिनट बेक करें। ये ज़्यादा गहरे नहीं होने चाहिए। लगभग 3 मिनट थोड़ा ठंडा होने दें।
9. एक छोटे सॉसपैन में धीमी-मध्यम आँच पर शहद गरम करें। आँच से हटाकर 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी मिलाएँ। गज़ेल हॉर्न को शहद में डुबोकर सर्विंग प्लेट पर रखें। ऊपर से कुटे पिस्ते छिड़कें।