तला हुआ कैलामारी

सामग्री

• 300 ग्रा स्क्विड
• 200 ग्रा मैदा
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 1 छिली कुचली लहसुन की कली
• 5 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• परोसने के लिए नींबू

चरण

1. स्क्विड को लगभग ½ सेमी मोटे रिंग में काटें। मैदा ज़िप बैग में डालकर अच्छी तरह मसाला लगाएँ। केपर्स डालकर हिलाएँ। स्क्विड डालकर सभी रिंग अच्छी तरह लेप होने तक हिलाएँ। लहसुन और मेयो मिलाकर परोसने के कटोरे में रखें।
2. बड़े पैन में तेल लगभग 7 सेमी तक डालें, एक तिहाई से अधिक न भरें। मध्यम आँच पर गरम करें। रोटी का टुकड़ा डालकर जाँचें—तेल छूते ही चटचटाना चाहिए।
3. मैदे से एक मुट्ठी स्क्विड निकालकर अतिरिक्त मैदा झाड़ें। सावधानी से तेल में डालकर लगभग 3 मिनट कुरकुरा तलें। छलनी से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें। बाकी के साथ दोहराएँ। मेयो और नींबू के वेजेज़ के साथ तुरंत परोसें।