तीन मछलियों वाली पाई

सामग्री

• 1 किलो आलू
• थोड़ा सा मक्खन
• थोड़ा सा दूध
• 50 ग्राम ग्रुयेर चीज़
• 75 ग्राम मक्खन
• 2 कटे हुए लीक
• 75 ग्राम मैदा
• 150 मिली व्हाइट वाइन
• 568 मिली दूध
• 2 बड़े चम्मच कटा अजमोद
• 250 ग्राम सैल्मन
• 250 ग्राम हैडॉक
• 250 ग्राम स्मोक्ड हैडॉक
• 6 अंडे

चरण

1. ओवन को 200°C (फ़ैन ओवन में 180°C) पर पहले से गरम करें।
2. आलू को नमक वाले ठंडे पानी के पतीले में डालें। उबाल आने दें और पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ। पानी अच्छी तरह निकालें और मक्खन व दूध के साथ मैश करें। काली मिर्च डालकर चखें। ज़रूरत हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
3. मछली की फिलिंग के लिए पतीले में मक्खन पिघलाएँ, लीक डालें और आँच पर चलाएँ। ढककर 10 मिनट या नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। एक छोटे कटोरे में मैदा लें। वाइन डालकर चिकना होने तक फेंटें।
4. लीक में दूध डालें, उबाल आने दें और फिर वाइन वाला मिश्रण डालें। गाढ़ा होने तक तेज़ी से चलाएँ। नमक-मिर्च डालें और अजमोद व मछली मिलाएँ। दो मिनट आँच पर चलाएँ, फिर ओवनप्रूफ़ बर्तन में डालें। ऊपर अंडे फैलाएँ। जमने तक ठंडा होने दें।
5. मछली के मिश्रण पर मैश किए आलू फैलाएँ और काँटे से निशान बनाएँ। ऊपर चीज़ छिड़कें।
6. 30-40 मिनट या ऊपर से हल्का सुनहरा और किनारों पर बुलबुले आने तक बेक करें।