बिना मशीन के रम-किशमिश आइसक्रीम

सामग्री

• 1/2 कप डार्क रम
• 1 कप किशमिश
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 1 डिब्बा कंडेंस्ड मिल्क (400 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1/8 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 2 कप हेवी क्रीम
• एक चुटकी नमक

चरण

1. एक छोटे सॉसपैन में रम को मध्यम आँच पर गुनगुना होने तक गरम करें (उबालें नहीं)। आँच से उतारें और किशमिश व वनीला एसेंस मिलाएँ। मिश्रण को कम से कम 30 मिनट तक रहने दें। भिगोने के बाद अतिरिक्त रम निकाल दें, लेकिन आइसक्रीम बेस में मिलाने के लिए 1/4 कप रम बचाकर रखें।
2. एक बड़े कटोरे में कंडेंस्ड मिल्क, गहरी ब्राउन शुगर, दालचीनी, ऑलस्पाइस, नमक और बचाई हुई रम (1/4 कप) को फेंटकर मिलाएँ। ब्राउन शुगर पूरी तरह घुलने तक चलाते रहें।
3. एक अलग कटोरे में ठंडी हेवी क्रीम को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियाँ न बन जाएँ।
4. फेंटी हुई क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क वाले मिश्रण में धीरे-धीरे फ़ोल्ड करें जब तक सब अच्छी तरह मिल न जाए, ध्यान रखें कि क्रीम बैठ न जाए। रम में भीगी, छनी हुई किशमिश डालकर धीरे से मिलाएँ ताकि वह बराबर फैल जाए।
5. मिश्रण को लोफ़ पैन या फ़्रीज़र-सुरक्षित डिब्बे में डालें। ऊपर से समतल करें और प्लास्टिक रैप या एयरटाइट ढक्कन से ढक दें। कम से कम 6 घंटे या सख्त होने तक जमाएँ।
6. सबसे अच्छी बनावट के लिए स्कूप करने से पहले आइसक्रीम को 5-10 मिनट कमरे के तापमान पर रखें।