पटतास ब्रावास

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटी बारीक कटी प्याज
• 2 कली कटा लहसुन
• 225 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 2 छोटे चम्मच पपरिका
• चुटकी भर मिर्च पाउडर
• चुटकी भर चीनी
• कटा अजमोद
• 900 ग्राम आलू
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

चरण

1. पैन में तेल गरम करके प्याज लगभग 5 मिनट नरम होने तक भूनें। लहसुन, कटे टमाटर, टमाटर प्यूरी, मीठी पपरिका, मिर्च, चीनी और चुटकी भर नमक डालें; कभी-कभी हिलाते हुए उबालें। आंच कम करके 10 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ। 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।
2. ओवन 200°C / फैन 180°C / गैस 6 पर गरम करें। आलू पेपर टॉवल से सुखाएँ, रोस्टिंग टिन में डालकर जैतून के तेल और मसाले में मिलाएँ। 40–50 मिनट कुरकुरे और सुनहरे होने तक बेक करें। आलू प्लेट में निकालकर टमाटर सॉस डालें। ताज़ा अजमोद छिड़ककर परोसें।