बैटनबर्ग केक

सामग्री

• 175 ग्राम मक्खन
• 175 ग्राम कैस्टर शुगर
• 140 ग्राम सेल्फ़-रेज़िंग आटा
• 50 ग्राम पिसे बादाम
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 मध्यम अंडे
• ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• ¼ छोटा चम्मच बादाम एक्सट्रैक्ट
• 175 ग्राम मक्खन
• 175 ग्राम कैस्टर शुगर
• 140 ग्राम सेल्फ़-रेज़िंग आटा
• 50 ग्राम पिसे बादाम
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 मध्यम अंडे
• ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• ¼ छोटा चम्मच बादाम एक्सट्रैक्ट
• ½ छोटा चम्मच गुलाबी फ़ूड कलर
• 200 ग्राम खुबानी का जैम
• 1 किलो मार्ज़िपान
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर

चरण

1. ओवन को 180°C (फ़ैन 160°C)/गैस 4 पर गरम करें और 20 सेमी के चौकोर टिन के तले और किनारों पर बेकिंग पेपर बिछाएँ (सबसे आसान तरीका है 20 सेमी लंबी 2 पट्टियों को तले पर क्रॉस करके रखना)। बादाम वाला स्पंज बनाने के लिए मक्खन, चीनी, आटा, पिसे बादाम, बेकिंग पाउडर, अंडे, वनीला और बादाम एक्सट्रैक्ट एक बड़े कटोरे में डालें। इलेक्ट्रिक व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। मिश्रण को टिन में डालकर
2. गुलाबी स्पंज के लिए टिन को ऊपर की तरह ही तैयार करें। सारी सामग्री ऊपर की तरह मिलाएँ, लेकिन बादाम एक्सट्रैक्ट न डालें। थोड़ा गुलाबी फ़ूड कलर हल्के हाथ से मिलाएँ। फिर सारा मिश्रण टिन में डालें और पहले की तरह बेक करें। ठंडा करें।
3. जोड़ने के लिए जैम को छोटे पैन में पतला होने तक गरम करें, फिर छान लें। बादाम वाले स्पंज के दो आमने-सामने के किनारों को हल्का-सा काटें, फिर तीसरे किनारे को अच्छी तरह काटें। स्पंज की ऊँचाई मोटे तौर पर नापें, फिर अच्छी तरह कटे किनारे से शुरू करके, स्केल की मदद से 4 पट्टियाँ काटें, हर पट्टी की चौड़ाई स्पंज की ऊँचाई जितनी हो। बचा हुआ स्पंज फेंक दें या खा लें। गुलाबी केक के साथ भी यही करें।
4. बादाम वाली 2 और गुलाबी 2 पट्टियाँ लें और उन्हें काटकर एक बराबर लंबाई की कर लें। मार्ज़िपान के एक ब्लॉक को आइसिंग शुगर छिड़की सतह पर 20 सेमी से थोड़ा ज़्यादा चौड़ा बेलें, फिर लंबाई में तब तक बेलते रहें जब तक मार्ज़िपान लगभग 0.5 सेमी मोटा न हो जाए। उस पर खुबानी का जैम ब्रश करें, फिर मार्ज़िपान के एक सिरे पर एक गुलाबी और एक बादाम वाली पट्टी साथ-साथ रखें, स्पंज चिपकाने के लिए बीच में जैम लगाएँ, और सिर
5. मार्ज़िपान को सावधानी से उठाएँ और हाथों से केक पर चिकना करते हुए लपेटें, लेकिन पहली तरफ़ चिपकाने से पहले नीचे के किनारे पर मार्ज़िपान की एक छोटी तह छोड़ दें। सामने वाले हिस्से को तह के आकार के बराबर काटें, फिर उँगलियों और अँगूठे से किनारों को चुन्नटदार बनाएँ (या आसान तरीके से कांटे की नोकों से दबाएँ)। चाहें तो कांटे की नोकों से 10 स्लाइस के निशान लगा दें।
6. दूसरा बैटनबर्ग भी इसी तरह बनाएँ और एयरटाइट डिब्बे में या क्लिंग फ़िल्म में अच्छी तरह लपेटकर 3 दिन तक रखें। इसे एक महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है।