शाकाहारी कैसरोल

सामग्री

• थोड़ा सरसों (रेपसीड) का तेल
• 1 प्याज़
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच पैपरिका
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच थाइम
• 3 मध्यम गाजर
• 2 छोटे डंठल सेलेरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 400 ग्राम के 2 डिब्बे टमाटर
• 250 मिली वेजिटेबल स्टॉक (क्यूब से)
• 2 कटी हुई ज़ुकीनी
• 2 टहनी थाइम
• 250 ग्राम दाल (मसूर)

चरण

1. एक बड़े भारी तली वाले पतीले में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और 5-10 मिनट धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
2. लहसुन, मसाले, सूखा थाइम, गाजर, सेलेरी और शिमला मिर्च डालकर 5 मिनट पकाएँ।
3. टमाटर, स्टॉक, ज़ुकीनी और ताज़ा थाइम डालकर 20-25 मिनट पकाएँ।
4. थाइम की टहनियाँ निकाल दें। दाल मिलाएँ और फिर से हल्का उबाल आने दें। जंगली और सफ़ेद बासमती चावल, मैश या क्विनोआ के साथ परोसें।