शिनॉन सेब टार्ट

सामग्री

• 320ग्रा पफ पेस्ट्री
• 4 बड़े चम्मच गहरे भूरे नरम चीनी
• 3 ब्रेबर्न सेब
• 4 बड़े चम्मच रेड वाइन जेली
• 100मि.ली. क्रीम फ्रेश
• 1 बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर
• 3 इलायची

चरण

1. रेड वाइन जेली के लिए मध्यम पैन में रेड वाइन, जैम शुगर, स्टार ऐनीस, लौंग, दालचीनी की छड़ी, ऑलस्पाइस, फटी वेनिला फली और बीज डालें। हिलाएँ, चीनी घुलने तक धीमी आँच पर गरम करें। आँच बढ़ाकर 20 मिनट उबालें जब तक गाढ़ा सिरप न हो। छोटे निष्फल जैम जार में छानें और पूरी तरह ठंडा करें। फ्रिज में 1 महीने तक रखें।
2. पेस्ट्री फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर 10 मिनट रखें, फिर खोलें। ग्रिल तेज़ और ओवन 180°C/फैन 160°C/गैस 4 पर गरम करें। प्लेट गाइड से 13 सेमी के 2 गोल काटें, नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक पर 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़ककर 5 मिनट ग्रिल करें ताकि कैरामलाइज़ हो; जलने से बचाएँ। ग्रिल से हटाएँ। कुछ घंटे पहले बनाकर ढककर फ्रिज के बाहर रखा जा सकता है।
3. सेब छीलें, चौथाई काटें, गुठली निकालें, 2 मिमी पतले स्लाइस काटकर पेस्ट्री पर सजाएँ। बाकी चीनी छिड़कें और 20–25 मिनट बेक करें जब तक पेस्ट्री पककर सुनहरी और सेब नरम न हों। थोड़ा ठंडा करें। छोटी पैन में 3 बड़े चम्मच जेली को 1 छोटा चम्मच पानी के साथ धीमी आँच पर गरम करके पतला करें और टार्ट पर ब्रश करें।
4. क्रीम फ्रेश कटोरे में डालें, आइसिंग शुगर और इलायची छानकर मिलाएँ। गरम टार्ट प्लेट पर रखें और इलायची क्रीम फ्रेश के साथ परोसें।