श्तीता बताता (अल्जीरियाई आलू का स्ट्यू)

सामग्री

• लहसुन की 4 कलियाँ
• 1 छोटी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच पैपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच कैयेन पेपर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 900 ग्राम (2 पाउंड) नए आलू
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• उबला हुआ पानी
• स्वादानुसार नमक

चरण

1. लहसुन, मिर्च, जीरा, पैपरिका, काली मिर्च, कैयेन और नमक को खरल में डालें; मूसल से पीसकर पेस्ट बना लें। ऑलिव ऑयल डालें और देरसा (मसाला पेस्ट) को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. एक बड़े पतीले को मध्यम आँच पर गरम करें और देरसा को खुशबू आने तक 2 से 4 मिनट भूनें। आधे कटे आलू डालें और देरसा के साथ मिलाएँ। टमाटर प्यूरी मिलाएँ। इतना पानी डालें कि आलू बस डूब जाएँ और उबाल आने दें। आँच धीमी करें और आलू नरम होने तक लगभग 40 मिनट पकाएँ।
3. आलू को करछी से परोसने वाले कटोरे में निकालें। बची हुई ग्रेवी आलू के ऊपर डालें।