समर पुडिंग

सामग्री

• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 250 ग्राम ब्लैकबेरी
• 100 ग्राम रेडकरंट
• 500 ग्राम रास्पबेरी
• 175 ग्राम बारीक चीनी
• 7 ब्रेड स्लाइस

चरण

1. रस निकालें: फलों को धोकर किचन पेपर से हल्के से सुखाएँ, स्ट्रॉबेरी अलग रखें। एक बड़े पैन में चीनी और 3 बड़े चम्मच पानी डालें। चीनी घुलने तक धीमी आँच पर गरम करें, कुछ बार चलाएँ। 1 मिनट उबालें, फिर फल (स्ट्रॉबेरी छोड़कर) डालें। धीमी आँच पर 3 मिनट पकाएँ, 2-3 बार चलाएँ। फल नरम हो जाएँगे, ज़्यादातर साबुत रहेंगे और गहरे लाल रस से घिरे होंगे। एक कटोरे पर छलनी रखें और फल व रस उसमें डाल दें।
2. कटोरे में क्लिंग फ़िल्म बिछाएँ और ब्रेड तैयार करें: 1.25 लीटर के कटोरे में क्लिंग फ़िल्म बिछाएँ, इससे पुडिंग निकालने में मदद मिलेगी। कटोरे के बीच में दो टुकड़े फ़िल्म एक-दूसरे पर चढ़ाकर बिछाएँ, क्योंकि एक ही शीट को सारे घुमावों पर चिपकाने से यह आसान है। किनारों को लगभग 15 सेमी बाहर लटकने दें। ब्रेड के किनारे काट दें। 4 स्लाइस को थोड़ा तिरछा आधा काटें ताकि हर स्लाइस से 2 टेढ़े आयत बनें। 2 स्लाइस को
3. पुडिंग बनाएँ: पूरी स्लाइस को कुछ सेकंड रस में डुबोएँ ताकि बस ऊपर से लग जाए। इसे कटोरे के तले में दबाएँ। अब टेढ़े आयतों को एक-एक करके डुबोएँ और कटोरे की दीवारों पर दबाएँ ताकि वे अच्छी तरह आपस में फ़िट हों, बारी-बारी से चौड़ा और पतला सिरा ऊपर रखें। अगर आख़िरी टुकड़ा ठीक से न समाए तो कोई बात नहीं, बस उसे त्रिकोण में काटें, रस में डुबोएँ और फँसा दें। अब नरम फल चम्मच से भरें और बीच-बीच में स्ट्रॉबेरी ड
4. स्वाद घुलने दें फिर परोसें: ब्रेड के त्रिकोणों को रस में डुबोकर ऊपर रखें और बाहर निकला हिस्सा कैंची से काट दें। बचा हुआ रस बाद के लिए रखें। क्लिंग फ़िल्म ऊपर लाकर ढीला बंद करें। ऊपर एक छोटी प्लेट रखें और डिब्बों से वज़न दें। 6 घंटे या रात भर ठंडा करें। परोसने के लिए फ़िल्म खोलें, ऊपर सर्विंग प्लेट उल्टी रखें और पलट दें। बचे रस, अतिरिक्त बेरी और क्रीम के साथ परोसें।