सॉल्टेड कैरामेल चीज़केक

सामग्री

• 250 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्कुट
• 75 ग्राम प्रेट्ज़ेल
• 135 ग्राम मक्खन
• 450 ग्राम क्रीम चीज़
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 150 ग्राम कैरामेल
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 300 मिली डबल क्रीम
• ऊपर डालने के लिए कैरामेल सॉस
• सजाने के लिए टॉफ़ी पॉपकॉर्न
• सजाने के लिए प्रेट्ज़ेल

चरण

1. बिस्कुट और प्रेट्ज़ेल को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें और पिघले मक्खन के साथ मिलाएँ। इसे 20 सेमी (8 इंच) के गहरे स्प्रिंगफ़ॉर्म टिन के तले में फैलाएँ और कसकर दबाएँ। बाकी तैयारी करते समय इसे जमने के लिए फ्रिज में रख दें!
2. इलेक्ट्रिक मिक्सर से (मैं व्हिस्क अटैचमेंट वाला अपना किचनएड इस्तेमाल करती हूँ) क्रीम चीज़, वनीला और आइसिंग शुगर को चिकना होने तक फेंटें, फिर कैरामेल डालें और गुठलियाँ खत्म होकर चिकना होने तक दोबारा फेंटें। इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं; मैं इसे आधी स्पीड पर फेंटती हूँ, न बहुत तेज़ न बहुत धीमा!
3. डबल क्रीम और नमक के फ़्लेक्स डालें और कुछ मिनट तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण बहुत गाढ़ा और मूस जैसा न हो जाए (मैं मध्यम स्पीड, 10 में से 6 पर मिलाती हूँ)। आपके मिक्सर के अनुसार इसमें 5 मिनट तक लग सकते हैं, लेकिन आपको सच में धैर्य से लगे रहना होगा – फेंटना पूरा होने पर मिश्रण पूरी तरह अपना आकार बनाए रखेगा (जैसे मेरिंग करता है!)। अगर पर्याप्त नहीं फेंटा तो यह ठीक से नहीं जमेगा, लेकिन जल्दबाज़ी में बहु
4. चीज़केक को सावधानी से टिन से निकालें और सजाएँ – मैंने ऊपर से बचा हुआ कैरामेल डाला, फिर कुछ टॉफ़ी पॉपकॉर्न और और प्रेट्ज़ेल रखे!