सुक्सेस्टर्टे (नॉर्वेजियन बादाम "सक्सेस केक")

सामग्री

• 2 कप बादाम
• 3 अंडे
• 1 1/4 कप दानेदार चीनी
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 5 अंडे की ज़र्दी
• 1/2 कप हैवी क्रीम
• 1/3 कप दानेदार चीनी
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 100 ग्राम मक्खन

चरण

1. बादाम का बेस
2. ओवन को 345°F (175°C) पर प्रीहीट करें और केक टिन चिकना करें (मैं 27 सेमी स्प्रिंग फ़ॉर्म इस्तेमाल करती हूँ) – चाहें तो तले में बेकिंग पेपर बिछा सकते हैं।
3. बादाम को ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर में पीसें। मुझे इन्हें थोड़ा दरदरा रखना पसंद है।
4. अंडे और चीनी को बस मिलने तक हल्के से फेंटें (इससे ज़्यादा नहीं)। पिसे बादाम, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ।
5. घोल को केक टिन में डालें और लगभग 45-50 मिनट बेक करें, ध्यान रखें कि ऊपर से जले नहीं।
6. पीली एग क्रीम
7. एक सॉसपैन में अंडे की ज़र्दी, हैवी क्रीम, चीनी और वनीला डालें। धीमी/मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक गरम करें – लगभग 15 मिनट। गाढ़ा न हो तो आँच बढ़ाएँ, पर उबलने न दें।
8. मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर मक्खन डालें। हल्की-फुल्की क्रीम के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर इस्तेमाल कर सकते हैं।
9. जोड़ना
10. केक पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही टिन से निकालें और क्रीम लगाएँ।