स्ट्रॉबेरी रूबार्ब पाई

सामग्री

• 350 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 कप मक्खन
• 1/2 कप पानी
• 450 ग्राम रूबार्ब
• 450 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 150 ग्राम चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 2 बड़े चम्मच दूध
• छिड़कने के लिए चीनी

चरण

1. पाई क्रस्ट: फ़ूड प्रोसेसर में मैदा, नमक और चीनी डालकर मिलने तक चलाएँ। मक्खन डालें और तब तक चलाएँ जब तक मिश्रण दरदरे आटे जैसा न दिखे (लगभग 15 सेकंड)। फ़ीड ट्यूब से 1/4 कप (60 मिली) पानी धीमी, लगातार धार में डालें जब तक आटा दबाने पर जुड़ने न लगे। ज़रूरत हो तो और पानी डालें। 30 सेकंड से ज़्यादा न चलाएँ।
2. आटे को काम की सतह पर निकालें और गोला बनाएँ। आटे को दो हिस्सों में बाँटें, हर हिस्से को चपटी डिस्क बनाएँ, प्लास्टिक रैप से ढकें और इस्तेमाल से पहले लगभग एक घंटा फ़्रिज में रखें। इससे मक्खन ठंडा हो जाता है और मैदे का ग्लूटेन ढीला हो जाता है।
3. आटा पर्याप्त ठंडा होने के बाद एक हिस्सा फ़्रिज से निकालें और हल्का मैदा छिड़की सतह पर रखें। इसे 30 सेमी का गोला बेलें। (चिपकने से बचाने और एक-सी मोटाई के लिए बेलते समय पेस्ट्री को उठाकर चौथाई घुमाते रहें, हमेशा बीच से बाहर की ओर बेलें।) आटे को आधा मोड़ें और धीरे से 23 सेमी के पाई पैन में रखें। अतिरिक्त मैदा झाड़ें और लटकती पेस्ट्री को 1.5 सेमी किनारा छोड़कर काट दें। भरावन बनाते समय पेस्ट्री को प्ल
4. दूसरा हिस्सा निकालें और लगभग 33 सेमी का गोला बेलें। पेस्ट्री व्हील या पिज़्ज़ा कटर से लगभग 2 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटें। पट्टियों को बटर पेपर बिछी ट्रे पर रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें और लगभग 10 मिनट फ़्रिज में रखें।
5. स्ट्रॉबेरी रूबार्ब भरावन बनाएँ: कटी स्ट्रॉबेरी और रूबार्ब एक बड़े कटोरे में डालें। एक छोटे कटोरे में कॉर्नस्टार्च, चीनी और पिसी दालचीनी मिलाएँ।
6. ठंडा पाई क्रस्ट फ़्रिज से निकालें। क्रस्ट के तले पर लगभग 2 बड़े चम्मच चीनी का मिश्रण छिड़कें। बचा हुआ चीनी मिश्रण स्ट्रॉबेरी और रूबार्ब में डालें और धीरे से मिलाएँ। फलों का मिश्रण तैयार क्रस्ट में डालें। फलों पर लगभग 1 छोटा चम्मच नींबू का रस छिड़कें और 2 बड़े चम्मच मक्खन के छोटे टुकड़े ऊपर रखें।
7. जाली वाली पट्टियाँ फ़्रिज से निकालें और बीच से सबसे लंबी पट्टियों से शुरू करके बाहर की ओर बढ़ते हुए, आधी पट्टियाँ लगभग 2.5 सेमी की दूरी पर भरावन के ऊपर रखें। (किनारों पर सबसे छोटी पट्टियाँ इस्तेमाल करें।) फिर हर दूसरी पट्टी को लगभग आधा पीछे मोड़ें। एक और पट्टी पहली पट्टियों के ऊपर लंबवत रखें। मुड़ी पट्टियों को खोलें और फिर उन पट्टियों को मोड़ें जो पहली बार नहीं मोड़ी गई थीं। एक और पट्टी लंबवत रखें
8. पाई प्लेट को गरम बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 35 मिनट बेक करें, फिर अगर किनारे ज़्यादा भूरे हो रहे हों तो फ़ॉइल की रिंग से ढक दें। लगभग 10 मिनट और बेक करें या जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए और फलों का रस बुलबुले न छोड़ने लगे।
9. पाई को ओवन से निकालें और कई घंटे ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। कमरे के तापमान पर हल्की फेंटी क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। बचा हुआ फ़्रिज में लगभग 3 दिन रखा जा सकता है। परोसने से पहले गरम करें। इस पाई को फ़्रीज़ किया जा सकता है।
10. एक 23 सेमी की पाई बनती है।