स्पैनिश टॉर्टिया

सामग्री

• 1 कटा हुआ प्याज़
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 25 ग्राम मक्खन
• 400 ग्राम आलू
• 6 कलियाँ लहसुन
• 8 अंडे
• मुट्ठी भर अजमोद (पार्सले)
• 1 बैगेट
• 4 टमाटर (बेल वाले)
• थोड़ा जैतून का तेल

चरण

1. एक बड़ा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन धीमी आँच पर रखें। प्याज़ को तेल और मक्खन में धीरे-धीरे नरम होने तक पकाएँ पर भूरा न होने दें – इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे। आलू डालें, पैन ढकें और 15-20 मिनट और पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि आलू बराबर तलें।
2. जब आलू नरम हो जाएँ और प्याज़ चमकने लगे, 2 लहसुन की कलियाँ कुचलकर मिलाएँ, फिर फेंटे हुए अंडे डालें।
3. पैन पर फिर ढक्कन लगाएँ और टॉर्टिया को धीमी आँच पर पकने दें। 20 मिनट बाद किनारे और तला सुनहरा, ऊपर जमा हुआ पर बीच में थोड़ा हिलता होना चाहिए। पलटने के लिए उसे एक प्लेट पर सरकाएँ, ऊपर दूसरी प्लेट रखें, पूरा पलटें और वापस पैन में सरकाकर पकाना पूरा करें। पकने के बाद प्लेट में निकालें और कटा अजमोद छिड़ककर गरम या ठंडा परोसें।
4. साथ में परोसने के लिए गरम बैगेट के स्लाइस लें, काँटे से चारों ओर छेद करें और बचा लहसुन रगड़ें, ऊपर कद्दूकस टमाटर डालें और समुद्री नमक व थोड़े जैतून के तेल से सीज़न करें।