स्प्लिट पी सूप

सामग्री

• 1 किग्रा हैम
• 200 ग्राम मटर (रात भर भिगोए)
• 2 कटे प्याज
• 2 कटी गाजर
• 2 तेज पत्ते
• 1 कटा अजवाइन
• 300 ग्राम फ्रोज़ेन मटर
• परोसने के लिए ब्रेड

चरण

1. बहुत बड़े बर्तन में हैम और 2 लीटर पानी डालकर उबालें। आंच से उतारकर पानी फेंक दें — इससे कुछ नमकीनपन जाता है। फिर 2 लीटर ठंडा पानी डालकर उबालें। फ्रोज़ेन मटर छोड़कर सब डालकर उबालें। धीमी आंच पर 1½–2½ घंटे पकाएँ, पानी शुरू के स्तर पर रखें। हैम नरम होने पर आधा काट सकते हैं ताकि डूबा रहे। जब रेशे खींचे जा सकें तो तैयार।
2. हैम निकालें, छिलका उतारकर फेंकें। गरम रहते (साफ रबर दस्ताने) मांस फाड़ें। तेजपत्ता हटाकर फ्रोज़ेन मटर मिलाएँ। 1 मिनट उबालकर ब्लेंड करके चिकना करें। बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी; ठंडा हो तो गरम करें।
3. परोसते समय गरम सूप में ज्यादातर हैम मिलाएँ। कटोरे में बाकी हैम ऊपर छिड़ककर क्रिस्पी ब्रेड और मक्खन के साथ खाएँ।